Bavarese

Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di latte intero
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 250 g di panna fresca
- dai 6 ai 10 g di gelatina a seconda della consistenza desiderata

Preparazione: bollire il latte insieme alla bacca di vaniglia, spegnere appena prende il bollore e far riposare 5 minuti. Sbattere i tuorli insieme allo zucchero, quindi unirli al latte (togliere prima la bacca) e cuoere a fuoco medio-basso finché non si addensa, mescolando in continuazione. Incorporare la gelatina precedentemente ammollata e far raffreddare fino a che non diventa tiepido. Nel frattempo, montare la panna, quindi incorporarla al composto fino ad ottenere un composto omogeneo, versarlo nelle coppette o in una tortiera e mettere nel congelatore o in frigorifero per qualche ora. Sformare la torta e, se era nel congelatore, farla riscaldare finché non diventa cremosa e pronta da mangiare.