Polpette saporite con sugo di peperoni

Ingredienti
300 g di mollica di pane raffermo
150 g di pecorino
6 uova
prezzemolo
sale
Per il condimento
200 g di pomodori maturi
2 peperoni dolci
1 cupolla
olio extra vergine di oliva
sale

Lavate i peperoni, privateli dei semi e spezzettateli; affettate la cipolla, riunite il tutto in un recipiente e fate rosolare con poco olio d'oliva alla massima potenza per 3 minuti. Aggiungete i pomodori spezzettati, salate e fate cuocere per 3 minuti.
A parte preparate un impasto piuttosto sodo con le uova sbattute, la mollica di pane, il pecorino grattuggiato, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale.
Ricavatene delle polpettine grandi come una noce, quindi immergetele con delicatezza nel sughetto e fate cuocere per 3 minuti. Servite le polpettine ben calde.