Torta con le patate dolci

1 kg di patate dolci,
3 uova,
200 g di zucchero,
150 g di mandorle tostate e tritate.
20 g di burro (per imburrarere la teglia),
20/30 g di pangrattato.

Cuocere le patate,farle raffreddare un po, spellarle e passarle a purea.
Aggiungete lo zucchero, i tuorli,una meta’ delle mandorle.
Mescolate bene l’impasto e alla fine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate bene una teglia e spolverizzatela con il pangrattato,
versatevi l’impasto, spolverizzate con il resto delle mandorle tritate e con un po’ di zucchero semolato e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 30 / 35 minuti, ( la superfice deve assere leggermente dorata ).