Sformatini di zucca

Ingredienti (per 6 persone):
600 gr. di zucca lessata, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 4 uova intere, 200 ml. di latte, 300 ml. di panna, noce moscata, burro, sale, pepe

Prepararazione:
Schiacciate la zucca in modo da ottenere una purea ben asciutta, mescolatela alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Imburrate bene delle formine di alluminio, versate in ognuna un po' di crema di zucca: deve riempirle per tre quarti. Fate cuocere per circa 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene. Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi e, se lo desiderate, bagnateli con un filo d'olio aromatizzato col basilico.