Minestra di zucca e patate

Far soffriggere un cucchiaio di olio extravergine con un pochino di cipolla tagliata sottilissima.
Aggiungere una fetta di zucca tagliata a tocchettini e 3 patate di medie dimensioni, anche loro tagliate a tocchetti piccoli. Aggiungere acqua ed un dado. Di un peperoncino lungo verde ne ho aggiunta una punta (3 cm circa) anche questa tritata.
Far cuocere fino a quando le verdure appariranno morbide...
Inserire il minipiner e frullare grossolanamente il tutto (lo faccio a freddo).
Riporre di nuovo sul fuoco e portare ad ebollizione, aggiungere il riso ed aggiustare di sale. Si può aggiungere anche un pochino di prezzemolo tritato fine...
Al termine, versare nel piatto con una spolverata di parmigiano...
Buon appetito!